Fiano Taburno Sannio, DOC BIO 2023

Le conseil du sommelier

Service

Blancs jeunes 9-11 °C ; Fiano et Greco évolués 11-13 °C ; Piedirosso 14-16 °C ; Aglianico et Taurasi 16-18 °C

Verre

Verre tulipe de taille moyenne pour la Falanghina et les blancs volcaniques ; grand verre pour le Fiano, le Greco et les grands rouges d’Aglianico.

Décantation

Non nécessaire pour la plupart des blancs. Pour un Taurasi ou un Aglianico jeune, carafe pendant 30-60 minutes ; pour les bouteilles matures, ouverture délicate et contrôle d’un éventuel dépôt.

Accords mets-vins

Spaghetti aux palourdes · Mozzarella de bufflonne et légumes grillés · Pizza napolitaine à la tomate · Lapin à l’ischitaine · Ragoût napolitain aux braciole