Amarone Classico Riserva DOC 2003

Le conseil du sommelier

Service

15-16 °C pour le Bardolino et le Valpolicella ; 17-18 °C pour le Ripasso et l’Amarone

Verre

Grand verre à vin rouge, à ouverture pas trop large pour les vins jeunes ; ballon modéré pour un Amarone évolué

Décantation

Inutile pour les vins jeunes. Pour un Amarone jeune, 1-2 heures en carafe ; pour les bouteilles mûres, décanter délicatement uniquement s’il faut séparer le dépôt.

Accords mets-vins

Risotto à l’Amarone · Bigoli au ragù de canard · Joue de bœuf braisée · Travers de porc rôti · Fromages à pâte dure affinés