Amarone della Valpolicella Classico DOC 2013

Vénétie· Italie· Corvina, Rondinella, Molinara· 0,75L

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Fruits secs, feuilles de thé, réglisse et épices, acidité et tanins bien intégrés.

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Le conseil du sommelier

Service: 15-16 °C pour le Bardolino et le Valpolicella ; 17-18 °C pour le Ripasso et l’Amarone
Verre: Grand verre à vin rouge, à ouverture pas trop large pour les vins jeunes ; ballon modéré pour un Amarone évolué
Décantation: Inutile pour les vins jeunes. Pour un Amarone jeune, 1-2 heures en carafe ; pour les bouteilles mûres, décanter délicatement uniquement s’il faut séparer le dépôt.
Accords mets-vins: Risotto à l’Amarone · Bigoli au ragù de canard · Joue de bœuf braisée · Travers de porc rôti · Fromages à pâte dure affinés